Când vine vorba despre cafea, românii încă vor o băutură care „își face treaba”: este bună dimineața, are gust plăcut și oferă energie. Totuși, în ultimii ani, preferințele s-au schimbat vizibil. Oamenii aleg mai atent, citesc etichete, testează sortimente, comandă cafea boabe pentru acasă și caută băuturi reci sau aromate atunci când ies la cafenea.
Creșterea consumului se vede și în datele recente din piață. Consumul de cafea în România a crescut în ultimul deceniu, iar segmentul de cafea boabe prăjită atrage tot mai mulți cumpărători pentru consumul casnic, semn că oamenii vor mai mult control asupra gustului. În același timp, meniurile cafenelelor s-au diversificat, iar espresso-ul clasic împarte acum scena cu latte, cold brew, mocha, băuturi cu gheață și sortimente aromate.
Cafeaua boabe câștigă teren acasă
Una dintre cele mai clare tendințe este trecerea de la cafeaua măcinată cumpărată rapid la cafeaua boabe. Motivul este simplu. Boabele păstrează aroma mai bine, iar cafeaua măcinată pe loc are un gust mai proaspăt. Pentru cei care au espressor automat, râșniță sau aparat manual, diferența devine ușor de observat după câteva încercări.
Românii care beau cafea zilnic încep să se uite la origine, prăjire, intensitate și profil aromatic. Unii preferă blenduri pentru espresso, cu gust mai plin. Alții aleg Arabica 100%, pentru un gust mai fin și mai puțină amăreală. Această schimbare vine și din faptul că aparatele de cafea pentru acasă au devenit mai accesibile, iar consumatorul vrea să obțină acasă o băutură apropiată de cea din cafenea.
Cei de la Gloria Jean’s propun cafea boabe Arabica 100%, blenduri pentru espresso și sortimente aromate cu note de caramel, alune, ciocolată sau toffee, ceea ce se potrivește bine cu direcția actuală a pieței: cafea mai bună acasă, fără preparare complicată.
Espresso-ul rămâne un reper
Espresso-ul rămâne băutura de bază pentru mulți consumatori. Este scurt, intens și ușor de integrat în rutina de dimineață. În plus, el stă la baza multor preparate populare: cappuccino, latte, flat white, mocha sau băuturi reci cu cafea.
Românii care preferă espresso caută, de obicei, gust puternic, cremă bună și o extracție echilibrată. Aici contează mult tipul de boabe. Un blend pentru espresso poate oferi stabilitate, corp și aromă constantă. O cafea Arabica poate aduce finețe, dar cere atenție la măcinare și la setările aparatului.
În cafenele, espresso-ul funcționează ca test. Dacă espresso-ul este corect, celelalte băuturi au o bază bună. Dacă baza este slabă, nici laptele și nici aromele nu pot ascunde complet problema.
Băuturile cu lapte au un public din ce în ce mai larg
Cappuccino, latte și flat white rămân foarte populare, mai ales în orașele mari. Ele sunt mai ușor de băut decât espresso-ul simplu și se potrivesc mai bine cu pauzele lungi, întâlnirile sau lucrul din cafenea. Laptele rotunjește gustul cafelei, reduce amăreala și creează o băutură mai prietenoasă.
Pentru mulți români, cafeaua cu lapte este alegerea de zi cu zi. Nu cere obișnuință cu gustul intens al espresso-ului și permite combinații diverse. Un latte cu aromă de caramel sau vanilie poate fi băut și de cineva care nu se consideră pasionat de cafea.
Această zonă explică și succesul cafelelor aromate. Ele merg bine cu lapte, iar băutura finală devine mai apropiată de desert, fără să piardă complet gustul de cafea.
Cafeaua rece – o opțiune apreciată de un număr în creștere de oameni
Cold brew, iced latte, mocha rece și băuturile blendate cu gheață au devenit tot mai vizibile. În zilele calde, alegerea este firească, dar publicul pentru cafea rece nu dispare complet nici în restul anului. Mulți tineri o preferă pentru gust, textură și felul în care poate fi luată la pachet.
Cafeaua rece are mai multe direcții. Cold brew-ul se adresează celor care vor gust mai curat, mai puțin agresiv și mai puțin amar. Iced latte-ul este varianta sigură pentru cei care beau cafea cu lapte. Băuturile blendate, cu cacao, vanilie sau caramel, se apropie de zona desertului.
Această diversificare arată că oamenii nu mai aleg cafeaua doar după concentrația de cofeină. Contează momentul zilei, temperatura, textura și pofta de ceva dulce.
Aromele schimbă felul în care oamenii intră în lumea cafelei
Sortimentele cu caramel, alune, ciocolată, toffee sau vanilie au un rol important: fac cafeaua mai accesibilă. Unii oameni nu iubesc gustul amar, iar o cafea aromată îi poate ajuta să descopere băutura într-o formă mai blândă.
Această tendință nu înlocuiește cafeaua clasică. O completează. Există public pentru espresso simplu, dar există și public pentru băuturi cu lapte, frișcă, cacao, siropuri sau gheață. Cafenelele care înțeleg diferența pot vorbi cu mai multe categorii de clienți.
Pentru acasă, cafelele aromate au și avantajul cadourilor. O pungă cu aromă de caramel sau alune pare mai personală decât o cafea obișnuită, mai ales pentru cine bea cafeaua cu lapte.
Cafeaua a devenit mai personală. Unii români caută espresso intens, alții vor latte cu aromă, iar tot mai mulți își fac acasă cafeaua din boabe proaspăt râșnite. Această varietate spune ceva despre consumatorul de azi: vrea opțiuni, vrea gust mai bun și vrea să aleagă în funcție de moment, nu doar din obișnuință.
